提起食物相克的说法，很多饭团一直深信不疑。但其实很久以前，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授就在民间传言较广的对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物都一切正常。
《中国居民膳食指南》也明确指出，在营养学和食品安全理论中并没有食物相克之说。接下来，小二就为大家详细解释下这究竟是怎么一回事儿！
“食物相克”的那些谣言在传言中，不合适的食材搭配在一起吃会相克，造成严重后果。比如下面的这些常见组合，您一定听说过。
鸡蛋+豆浆=营养流失？据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物，会抑制鸡蛋中蛋白质的消化，从而使两者失去应有的营养价值。
事实上，大豆中确实含有这一物质，但豆浆必须煮熟食用，只要煮熟了胰蛋白酶抑制物就会被灭活，发挥不了任何作用。
如何判断豆浆是否煮熟了闻味道
没有煮熟的豆浆会有生大豆的味道，煮熟的豆浆味道则较为香甜。
看时间
豆浆在煮到80℃-90℃时会出现“假沸”现象（产生较多白色泡沫），这时还应继续加热3-5分钟左右，待泡沫完全消失才能安全饮用。
螃蟹+柿子=中*？很多饭团从小就被告知柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能中*。原因是螃蟹属于高蛋白食物，未成熟的涩柿子中含有大量鞣酸，两者结合会形成不溶性复合物，并引起腹胀、腹泻等肠胃不适。
但出现这种情况的前提是食用了“大量”的柿子和螃蟹，一般的食用量并不会有问题；而且现在市面上卖的柿子都经过了脱涩处理，鞣酸含量不高，导致危险的可能就更小了。
海鲜+水果=送命？据说海鲜中含有大量“五价砷化合物”，水果中的维生素C会将其转化成剧*的三价砷，即砒霜。
事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷，进入体内很快会被代谢掉，不会跟维生素C反应。
另外，我国鱼类砷含量限定标准是0.1毫克/公斤，成年人砒霜的经口致死量约为~毫克，要想达到这个量，相当于一次性吃下至少斤虾，很明显这是不现实的。
菠菜+豆腐=结石？传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易导致结石。
从补钙的角度来看，菠菜豆腐同食的确会降低钙的利用率。但是菠菜中的草酸和豆腐中的钙能形成的沉淀毕竟有限，最后基本都能排出体外；而且炒前焯水可以大幅减少叶菜中的草酸含量，更不会导致肾结石的发生了。
食物中*的真相不过，有时候我们确实会因为同时吃一些食物导致了不良反应，如腹泻、恶心等，这是什么原因引起的呢？
食物不洁
由于食物清洗不干净或加热不彻底，食物上感染的病菌趁机侵入了体内。像有一条食物相克是说墨鱼和茄子同食会造成霍乱（一种急性腹泻性传染病），其实就可能是墨鱼被霍乱弧菌污染所致。
食用方式不当
一些食物虽然已经有了很多年的食用历史，但依然还有人不清楚它的特点和禁忌。例如上面所说的豆浆“假沸”，不知道的人会误以为豆浆已经煮熟了，喝了之后就可能引起中*。
乳糖不耐受
乳糖不耐症是指部分人群因缺少乳糖酶或乳糖酶活性很低，无法分解奶制品中的乳糖而引起的一种不适症状。食物相克说香蕉和牛奶同食会腹泻，其实就是乳糖不耐症所致。
食物过敏
吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛、呕吐等情况，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是典型的食物过敏症状。常见的有海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。
因此，我们不应该迷信食物相克的说法，食品卫生是否合格、食用方式是否恰当以及食物是否符合自己的体质才值得重点