了解白茶的人都知道，白茶具有很好的药用价值，如降糖降脂、美容抗衰老、抗癌抗辐射等，被誉为“一年茶，三年药”，七年宝”。.
白茶的挂壁香
好茶，香气会粘在茶杯上。香气就像章鱼，带有一个抓力很强的吸盘，牢牢地贴在杯壁上。挂壁的香气越长，越显示出白茶良好的香气张力。体验壁挂香，对茶杯的要求极高，而体验白茶的香气，越靠近杯口越好，最好靠近形状闻杯。白瓷茶杯最好，表面有一层釉，提供香气表达的机会。冰裂纹、紫砂杯、炻器杯影响香气，实在不是体验挂壁香的最佳选择。
明田以恒《沸泉写生》(年)赞道：“芽茶次于火作者，生干者为先，更贴近自然，火与火同在。断了。枪很舒服，绿绿亮丽，特别可爱。”指白大头菜晒干后的银针。陆英阳《广玉记》()载：“阜宁太姥山以茶闻名，名青雪芽。”谢兆哲《太姥山志》(年)载：“太姥山下太姥阳，西为长社岭，数十人以种茶樵为生。”“白洛安……魔霄峰的背后，有一条小路可以到达……每隔五里左右，前后就有数百亩茶园。”《阜宁周志》()载：“芽茶84斤12两，价13两2毛2毛;叶茶61斤11两，价1两4毛。,7美分和9美分。”明代历史记载地方白茶的发展。
白茶素有一年茶、三年药、七年宝之称，无论是新茶还是老茶时期，都具有显着的保健功效。陈酿后的白茶不仅功效没有减弱，反而有一些增强的部分。
白茶的工艺主要以萎凋和干燥为主。枯萎实际上是一个自然脱水的过程。茶青及时摊开，薄薄地摊在离地70厘米的水筛上，让阳光晒干。干燥是用文火慢干，使白茶的含水量达到国家标准的要求。
白茶能显着抑制脂肪细胞中的合成酶活性，促进体内脂肪的分解代谢，达到减肥的效果。秋季是适合养生的季节。喝茶可以养生，喝老白茶也是合法的秩序。三五年的老白茶少了寒凉，比较平和，既能暖身又能生津液。
目前白茶主要产于福建省郑和、福鼎、简阳、松溪等县(台湾也有少量生产)。境内丘陵起伏，气候温和，终年雨量充沛。山区以红*壤为主，茶树主要品种有福鼎大白、正和大白、简阳水仙。由于使用不同的鲜叶原料和不同的工艺，所生产的白茶可分为白毫银针、白牡丹、公眉、寿眉、新工艺白茶五种。
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