一个是江湖中的自由行者
一个是尘世间的温柔书生
散茶与饼茶，你偏爱哪一个？
文
小白
01
窗外面飘了点绵绵细雨，在山上下一场雨，气温就会立马骤降。
一阵风吹过，小白打了个寒战，怎么还有扇窗没关。
遂起身将白色厚实的毛衣外套裹紧，打算去关窗。
正要合上窗时，远远看见路上来了一辆自行车。
骑车的人身披一件深黑色雨衣，车头上挂着一个黑色塑料袋。
“李叔叔你怎么来了？外面还下着雨呢”
“我来给老白送些红枣，上次喝茶我不会选茶叶，你爸帮了我大忙”
“这不今天入得了一些上好的枣，专程送过来聊表谢意。”
“李叔太客气了，外面天寒地冻的，喝杯热茶再走吧”
不一会间，小白已经煮好了老白茶，李叔坐下，小白将热腾腾的白茶倒入杯中，让李叔趁热喝。
“老白最近忙什么呢？”
“他最近在整理仓库，散茶饼茶都有，这不是快过年了嘛，得好好整整。”
“存茶啊，那这有什么说头？散茶和饼茶哪个更好哇？”
这里头呀区别可多，还是听小白慢慢讲吧。
02
什么是散茶，什么是饼茶？
在答疑解惑之前呢，小白先找到饼茶与散茶，让它们给大家做个自我介绍。
给大家解释一下什么是散茶，什么是饼茶。
大家好，我是散茶。
通俗易懂点讲，我是在茶叶制作完成以后的最原始状态。
说到这原始怎么理解，就好比某明星参加红毯的未精修生图原片直出的状态，我就属于这种的。
比如我旗下的白毫银针散茶，它集中起来看像是一大把葵花籽。
至于其他两位，白牡丹与寿眉的散茶，也是任其形态自然发展，时常会被人认为是枯叶子。
这我可不高兴了，怎么还以貌取人呢！
我只是长的草率了一点，但内在还是很有营养价值的
再说那秋寿眉，茶梗比较长，叶片比较宽，身宽体胖的。
每年茶叶健身比赛都少不了这位兄弟的参与。
可别小看那长茶梗，里面的果胶和糖类可多呢，泡出来滋味甘甜，可没白长那大个子。
大家好，我是饼茶。
我是在散茶的基础之上，再次进行加工的一个茶饼。
是散茶的兄弟，我可没有那么原始，可以说是散茶的进阶版。
一般将散茶称好，放进袋子里，再蒸软，包揉，放进压饼的机器里面定型。
内外烘干之后，就成了我的模样。
最后的外形，可以参考大家爱吃的永泰葱饼。
03
散茶与饼茶的区别。
茶友们纠结购买散茶还是饼茶，主要是因为并不了解散茶与饼茶的区别。
了解完它们两者分别是什么后，小白接着讲讲这两个的区别。
从外形上看，散茶的形态是自由散漫的，干茶与干茶之间还存有很大的空隙，不集中。
放到现在社会里看还有点“社交恐惧症”的感觉。
除了间距大空隙足，状态自由，散茶还非常的蓬松，用手轻轻的捧起一把，不敢使用太大的劲。
因为在含水量达标的情况下，散茶脆弱易折。
所以在平常取用以及储存的时候，可要尽量小心，避免茶叶被挤压破碎。
至于饼茶呢，它的外形是扁扁的柱形结构。
饼茶背面的中心部分，有一处凹陷，那是饼袋打结的部分在压饼时，对茶饼的作用影响。
压饼之后，压缩了饼茶间茶与茶的空隙，使得茶叶间抱团更紧。
这时候再看就有点像一群社恐的散茶茶叶聚在一起参加团建。
它们一起经历了多种工艺挑战后培养出来了团结协作的精神，变成了一个茶饼。
有了群体的依靠后，便没有当散茶时那么脆弱了。
从工艺上来看，散茶的工艺要更简单。
将茶青从茶树梢上采摘下来之后,在短时间内将白茶，薄薄的，均匀的摊晾在水筛上面，进行自然的萎凋。
受阳光和风力的影响，将身体中多余的水分排出。
萎凋白茶的过程看起来只是让白茶每天悠闲的晒太阳而已。
实际上，白茶已经悄悄的完成了在萎凋期间需要完成的kpi。
萎凋过后，散茶的形态已初步形成，接着就可以进入下一步萎凋。
国标中对白茶干茶的含水量不能超过8.5%。
如果仅仅通过单纯的萎凋，并不能达到白茶国标中对干茶含水量的限制。
萎凋后的干茶，还需要用文火，慢慢的将干茶烘干。
达到标准含水量的白茶，才能够在之后的储存中，进行良好的陈化。
制作饼茶的工艺，完全在散茶的基础上。
在压制的过程中，茶叶与茶叶之间相互挤压，叶片与茶梗之间的内质溢出，部分的植物细胞结构遭到破坏。
与散茶保持完整的细胞结构不同，饼茶的细胞结构在受到挤压之后，是相对破裂的，饼茶的工艺可以说是散茶的加深版。
从口感香气上来看，散茶与饼茶之间，也有着明显的不同。
以春寿眉为例。
春寿眉散茶的香气，清甜爽滑，茶汤清甜甘润。
细细品味，像是奔跑在春日浪漫的花海里。
而春寿眉茶饼，汤水更醇厚绵柔，茶汤温和稠润。
比起散茶那种鲜活的灵动感，更偏向知书达理的温柔。
比起漫山遍野的花，它更像是和煦的春风，春风轻抚过，带给心湖的一片涟漪。
在香气上，散茶的香气更清新自然，好似在林间的溪流边行走，大自然的清新都在这一吸一闻中呈现了。
饼茶是聚集在一起的形态，经常一起开会培训，茶叶之间互相学习。
在这种经验交流中，吐纳和吸收香气与营养物质，溢出的多糖类物质毫无隔阂地再与空气接触。
饼茶的香气，则要更为甜润一些。
散茶与饼茶的香气各有各的优势特点，难分伯仲。
对于选择恐惧症的人来说这实在是一个大难题，干脆就都抱回家吧。
04
长期收藏选散茶还是饼茶？
茶友说虽然散茶饼茶都想买回家，可钱包经不住这么任性。
那么如果必须要择其一，那看看小白如何支招吧！
从购买目的来说，如果只是自己喝，那么满足自己的口味选择即可，自己喝的开心最重要。
散茶的清新清丽，饼茶的沉稳甘醇，皆有令人迷醉的必杀技，即便都喜欢，也是极为正常的事情。
如果说是为送礼而选购的茶叶，那么准备收礼者偏爱的即可。
购茶目的不同，宠幸的茶叶当然也不必相同。
从收藏价值来说，收藏之后的老白茶，散茶的价格要比饼茶更高一些。
这是为何，难道散茶要比饼茶更好吗？
茶友们先别急，听小白说说原因。
因为同一款白茶呢，同等重量，散茶的体积总是比饼茶更大一些。
所以在储存成本上，散茶的成本会略高于饼茶。
比如说叶界的“健身达人”寿眉，茶梗长叶片大，再加上散茶时期容易破碎。
不少商家会在仓库有限的情况下，将部分的寿眉压饼，为价格更高的春白茶腾出空位。
从储存空间来说，白茶既然可以长期储存，那么在经济条件允许的情况下，完全可以实现买茶自由。
不过很多茶友们经常会遇到的一个问题，那就是储存白茶的空间不够。
一开始只想买一些囤着，可是购入几份后发现已经没有落脚地了。
一位东北茶友笑称“一入白茶深似海，从此房间没有俺。”
因为空间不够用，从散茶转战到饼茶，发现饼茶是个意外惊喜。
05
散茶与饼茶都是白茶的形态之一。
所以茶友们在选择上就会十分纠结。
其实将饼茶与散茶对比要选出一个最优秀的是不切合实际的。
就像两个不同跑道不同终点的运动员需要选出一个更厉害的一样。
即使同一款白茶的两种形态，因为工艺不同，饼茶与散茶各自的风味都产生了差异。
客观条件就不同，再怎么比都毫无意义。
还是看做两个不同的单品吧，这样也许会少一些纠结。
▽
点击阅读原文
一键下单「最想念的白茶」
年，村里通知太姥山不采立秋茶所以一整个夏季的内质全在白露茶中展现汤水是雨打桂花时，浓郁的花香白毫丰厚的像是在公道杯里下了一场雪今年的白露茶寄托着秋茶的厚望蓄着年的夏秋的丰厚内质如今就有浓郁的花香丰富的白毫，扎实的内质想必，未来是白露茶的辉煌时代！
白茶家族坚持原创的白茶自媒体
▽
长按