中国的茶文化，可以说是历史悠久，源远流长。早在唐代，被誉为茶仙的陆羽，就曾经在他的《茶经》当中，对茶文化有过详细的记载。
——陆羽在中国茶市大发展、大繁荣的唐代中页，被后世誉为茶仙，奉为茶圣，祀为茶神的陆羽，和他的茶学著作《茶经》应运而生，成为中国茶，与茶文化发展的有力推手。他主要倡导茶的轻饮法，注重茶的精神品格，及茶宜精行俭德之人。陆羽在《茶经》中，把物质和精神融为一体，彰显中华民族传统文化的特质和精髓，充满着诗人的气质和艺术的灵性。
——中国是最早发现茶和利用茶树的国家，被称为是茶的故乡。
————神农尝百草，日遇七十二*，得茶而解之。
神农将自己口中所含嚼的仙液，称之为是茶。因此中国早在四千多年前，茶已经作为了一种药草，走入了人们生活之中。
到了唐代以后，茶叶出现了加工，还出现了非常精美的茶器，煮茶的方式也有了很大的改进。
神农尝百草唐茶的关键是煎煮，也叫煎茶。第一步是加工茶饼，把茶饼先烤香，烤香以后再研磨，研成茶末，通过罗盒的前后推拉，把茶末筛出来。第二步用铁锅烧水，讲究水从哪里来，而且水不能烧得太开。等水烧开后，茶末就放进水里面，盐姜桂那些调味料放进去，这种口味跟我们现在有些差距。
我们说水为茶之母，因此我们泡茶，一定要用鲜活之水。那么器为茶之父，精美的茶器是必不可少的。
在唐代的时候，饮茶已经蔚然成风，有了加工后的茶叶，精美的茶具，由于饮茶风俗，太过于奢华，只限于皇宫贵族，并没有在民间得到流传。因此，我们常说一句话，茶幸于唐，盛于宋。
到了宋朝，流行一种点茶法。
宋代点茶法，初始先用文火烘烤饼茶，接着用茶臼捣碎饼茶，经过轻缓敲打，把茶饼打碎，然后用石转运，也就是茶磨，碾细茶粉，用茶帚扫箕茶粉，接着用茶罗筛取抹茶，放入茶盒内，然后从茶盒取抹茶加入茶盏，茶瓶点冲，用茶瓶注汤入茶盏，最后用竹筅将抹茶和汤调匀，将抹茶调成膏状即可。古人称之为溶胶。
点茶法煎茶法是煮茶的一种方式，而点茶法是泡茶的一种方式。
形势上有了很大的区别，也较为简单，在民间中就可以流传开来。由于点茶法的盛行，在民间还发展成为了一种，极为有趣的饮茶风俗。
点茶之后，用茶托将茶分给来宾，并在茶托中进行茶百戏演示，茶百戏是瞬间艺术，高温环境下作画，容易消退，作画稍有难度，从变化多端的图案里，观赏者和创作者，都能得到许多美的享受，当时就连皇帝宋徽宗赵佶，也乐于此道，经常在宫廷里面，亲自以茶宴请群臣文人，有时更是亲自分茶取乐，这就是我们称为，茶百戏的茶艺表演。
注：所谓的茶百戏，就是仅利用茶和水，使得茶汤纹脉形成文字和图案的古茶艺。
到了明朝以后，我们的朱元璋皇帝，他推崇的用散茶直接冲泡的，简洁茶风，因此我们称之为是泡茶。这种方式呢也一直沿用至今。
茶类
根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶、白茶、*茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。外观由绿向*绿、*、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向*绿、*、青褐、红褐色渐变。
绿茶是萌动的希望，干茶绿、茶汤绿、叶底绿，漫溢着春的力量。绿茶是不发酵茶。西湖龙井、信阳毛尖、六安瓜片、蒙顶山茶、*山毛峰、都匀毛尖、恩施玉露等都属绿茶。
功效：
抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、美白及防紫外线作用；抗菌，具备整肠的功能；可改善消化不良情况，如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
白茶不炒不揉，素颜不饰，银毫满披，茶碗中尽是天然的清雅。白茶属微发酵茶。白茶包括白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等产品。福鼎白茶、*和白茶等都属白茶。
功效：
白茶是一种轻微发酵茶。具有抗辐射、抗氧化，三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。可治糖尿病、预防脑血管病、降血压、抗病*提高免疫力。
*茶平和甘醇，闷*成就叶*汤*，金*明亮，珍稀而低调。*茶属轻发酵茶。*茶分为*芽茶、*小茶、*大茶，*芽茶包括蒙顶*芽、君山银针等；*小茶包括北港毛尖、沩山毛尖等；*大茶主要有霍山*大茶。
功效：
*茶是沤茶，在沤的过程中，产生的消化酶，可保护脾胃，提高食欲，帮助消化。消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪。*茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质。*茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，这些物质能杀菌、消炎。
青茶也称乌龙茶，有着多变的气质，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气高锐、丰富多样。青茶属半发酵茶。安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、东方美人等都属青茶。
功效：
美肤，抵抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少。瘦身：不可多得的减肥品。防蛀牙：饭后一杯乌龙，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效。改善皮肤过敏。
红茶香高、色艳、味浓，可清饮可调饮，发源于中国，温暖全世界。红茶为全发酵茶。正山小种、川红、滇红、祁门红茶、英德红茶等都属红茶。
功效：
红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿。有强壮心肌功能。抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病*引起的感冒，并预防蛀牙与食物中*，降低血糖值与高血压。红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。
黑茶温和醇厚，如久别重逢的老友，是光阴馈赠的陈韵。黑茶为后发酵茶。安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶、泾渭茯茶等都属黑茶。
功效：
补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；降血压；降血糖，、杀菌、消炎、利尿解*、降低烟酒*害。
茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。
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